笑ってください！

Cancun Mexico 2010

カンクン行ってきました。


初めてのメキシコ、ずっと行きたかったカンクン。



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当初は５泊のつもりが、初めてのメキシコでもっと長くいたいよね、っという話になり３泊延長して８泊９日になりました。




最初の３泊はHilton Golf and Resort Spa
なんと１泊二人で＄114の朝食つき。

最初の３泊は買い物やチチェンイツァのツアーと忙しいからホテルは重視せずに値段を重視ってことでこちらに決定。


残りの５泊はLe Blancです。

プールバー

プールと海が続いてるように見えるこの眺め

ビーチ側からとったホテル

温水プール

プール

３階のテラス、ここで食事もとることできます

ホテルからプールへの出口

ロイヤルプレジデントルームのベッドルーム

全室完備のジャグジー

飲み放題の飲み物

これ以外にワイン、シャンパンだって飲み放題

リビング、広すぎてどうやって使えばいいかわからなかった・・

ベッドルームからのビュー

ありがとうLe Blanc!

Cancun!

お久しぶりです。

５月に学校を卒業してすぐに日本へ。そして帰ってきてすぐにインターンがスタート。

そして毎日ヘトヘトになって帰ってきてます。でも充実感いっぱい！本当に料理は楽しいわー！

食材触れてるだけでも満足！

あと２週間でインターンも終わり！そして久しぶりに旦那と二人のための旅行をしようと思います。

行き先は・・・。

Cancun！カンクーン！！！

Le Blanc Resort and Spa というホテルに５泊してきます。本当は８泊くらいしても良いと思ってるんだけど・・・、高いので５泊のみ！

２年前に行ったドミニカ共和国でホテルをあまり重視しなかったおかげで、泣きそうになるくらい最悪な旅行を経験したので、今回は奮発してかなり良いホテルを選びました。

そしてオールインクルージブというシステムでホテル料金に食べ物飲み物込！ちゃんと料理もおいしいという日本人のコメントも多数確認済み（笑）

しかも１８歳以上じゃないと泊まれないこのホテル。子供がいないことで大人だけの空間♪しっとりスタイリッシュなホテルです。

レストランは４つあってどこもおいしいみたい。そして各フロアー毎にバトラーと呼ばれる人がいてなんでもお願いしてもいいんだって。

例えば

「お風呂にお湯を入れておいて」

とか

「バブルバスにしてくれ」

とか。

「枕を取り換えてくれ」

とか。

ちょっと～。なんて贅沢なのかしらー！

ではでは写真をご紹介。

まずはロビー

ラウンジ

レストラン

海とプールが一体に見えるデザインなの！とても素敵でしょ？？

もちろんプールバーもあります！

全部屋ジャグジー付！そして私たちはオーシャンフロントをチョイス！

スパだってもちろんあります！

いや～～～～～ん♪本当にこのホテル素敵だわ～～～！
あぁとっても行くのが楽しみ♪

スペイン語ちょっと勉強しよ！


ではアディオス！

Sex and the city Movie２ のNew Trailer!!

新しいTrailerがまた出ました！

Check it out!

手作りアイスクリーム

２週間前に大大大大大の苦手だったペイストリーが終わりました！！！


ペイストリーのシェフは面白いし、今までのシェフの中で一番好きなシェフだった。
そしてペイストリーは料理と比べてとても繊細で「最後に塩を足す」なんていう調整ができないっていうことも学び、ちょっとした温度の違いが見た目や固まり具合を大きく左右するってことも勉強になりました。


そして一番学んだのは私はペイストリーにはむいてないってこと（笑）


ペイストリーがいつの日か役立つかもなんて思っても、全くだめ。頭に入らない。



でもその中でいくつか興味のあったレシピのひとつがアイスクリーム。


うちの旦那ブラモは大のアイスクリーム好き。



ということでアイスクリームメイカーを探すとなんとキッチンエイドのスタンドミキサーのアタッチメントとして売っていたの！

それがこちら。

使う前は最低１５時間はこのボールを冷凍庫で冷やさなければいけないの。

だけど、毎週のように作ろうと思ってるからずっと冷凍庫の中に入れっぱなし（笑）



まず、アイスクリームベースを作ります。

1. 牛乳を一度沸騰させたら弱火にして砂糖＆卵の黄身のMixitureを入れる。
2. この時に卵の黄身がスクランブルエッグにならないように少しずつ混ぜながら入れるのがポイント。
3. Mixtureを全部いれたら弱火でただひたすら混ぜる！スクランブルエッグにならないようにただ混ぜる！
4. この時の出来上がりのサインは、このアイスクリームベースをほんの少しだけお皿からステンレスにのせる。少量だとすぐに常温になる。そして指で真ん中をなぞる。その時に両端のベースが戻ってこないこと。これがサイン
5. すぐにベースをクールダウンし、くっくされ続けるのを防ぐために氷水を用意してその中に鍋ごといれる。
6. バニラエッセンスを入れる。
7. 冷えたら冷蔵庫で２時間待つ
8. そしてとうとう、アイスクリームメーカーの出番！アイスクリームメーカーをキッチンエイドのスタンドミキサーにセットする。
9. ベースをボールにいれて、スイッチON！
10. ２０分～３０分まぜ続ける
11. 好きな柔らかさまで混ぜ続け、出来上がったら冷凍庫で４時間
12. そしてやっとできあがり～～！

バニラエッセンスを入れるより、高いけどバニラビーンズを入れた方がもっとおいしくなります。

NYで出会ったペイストリーシェフも経験した友達曰く、このバニラビーンズの中にあの黒い粉が入ってるんだけど、この周りの殻は捨てないで乾燥させて、フードプロセッサーで粉末にし、砂糖と混ぜると、バニラシュガーになるんだとか。


最近こんな風に食材全てを使い切ろう！って話を良く聞きます。
アスパラガスの皮をむいたら皮の部分はチキンストックと一緒に茹でて、ブレンダーでピュレ状にして生クリームをまぜて「アスパラガスのクリームスープ」になる。

とか

トマトのへたの周りなど、トリムした部分を低い温度でオーブンで焼いて乾燥させ粉末にして「トマトパウダー」になるとか。


うんうん。色々考えさせられますな。

忙しい日々

最近せわしないです。

先週聞かされた弟のできちゃった結婚。妹も今年中に結婚。そして急遽決めた日本行き。。

そして昨日はOceanaというレストランでTrail。


Trailというのは自分が働きたいと思ってるレストランにお願いして、キッチンの様子を見せてもらう事、そして体験させてもらうことが一番の目的。
だから色々技術について教えてもらったり、食材について教えてもらったりできるんです。


レストラン側からすると、まぁ一人ただで働いてくれるからラッキーって絶対思うでしょ。足手まといにならない程度に働いてもらう。これがレストラン側の気持ちだろうし、その人がよければ良い人を見つけられるチャンスだし。


そういうこと全部考えて・・・・Oceanaは結果から言うと私はここには向いてない。
キッチンはかなり大きくて働いてる人も３０人以上。

女性も４人いました。

男性はまぁ特に普通なんだけど、女性全員がつまらなさそうなの。楽しんでないというか、面倒くさそうというか・・・・。私が何か質問してもそっけないし、いつも笑顔がない。


なんでだろ。女性にとって働きづらいのかな？



そして私の中で決定的に「ここは違う」と思ったのは上の人の対応。
確かにレストランにとって私はただ働きで使える「一人」だと思う。「どうせ一日しかいないんだから大切に扱う必要がない」って思うのももちろんわかる・・・。

だけど、その気持ちが前面にでてるのを感じ取ったのよね。「いいだけ使ってやる」みたいな。
しかも一日だけ働いた私だけに思ってるのか、それとも従業員にも思ってるのか。微妙じゃない？


でも前に行ったMareaは全然違う。私が自己紹介する前に「●●でしょ？」って私の名前を言ってくれたの。ちゃんと私が行くこと覚えていてくれたってことでしょ。

そして「Trailできてるんだから」ってことで色々料理はくれて味を確かめさせてくれたし、キッチンの様子をじっくり見てな。とか言われたり。


働いてる人を見るとウェイターもキッチンの人も、みんなが楽しそうなの。一生懸命で「今自分がしてることを楽しんでる」っていうのが伝わったんだよね。

Mareaでは「いいだけ使ってやる」なんて思ってるだろうななんて全然考えなかった。


同じ「レストラン」でも裏のキッチンでは全然違うんだなって思ったのが今回の感想。


レストランって、働いてる人で左右されると思うの。ウェイターはもちろんそうだけど、キッチンで料理する人もそうだと思う。心が殺伐としてたらおいしい料理なんてだせないし、人を大事にすることができない人はお客さんだって大事にできなと思う。


そしてOceana行ってなおさら「私はMareaで働きたい」って思いました。


Oceanaから帰ってきたのは夜中の２時。疲れて今日は夕方４時まで寝てました・・・・・。


これからも引き続き色んな所でTrailしてみよう。

China Town & SOHO

今日はお友達とChina Townで飲茶を食べてきました。
行った先はGolden Unicorn。観光客がよく行くお店です。

観光客がよく行くお店ではあるものの飲茶はまぁまぁおいしかったですよー。二人でたらふく食べて一人＄２０。安いでしょー！

でも私が今まで行った中で一番好きなのはOriental Gardenです。

排骨が好きなんですけど、これがOriental Gardenの方がおいしい！Golden Unicornはなんだか野菜の甘さがくっついてて私の好みではありませんでした。



そしてその後は私の大好きなラー油のお店へ。
ここはレストランなんですけど、ラー油だけを買う事もできるの。
本当にこのラー油はおいしい！このラー油なしでは生きていけないくらい（笑)カレーライスに足してもおいしいし、最後のちょっとした隠し味になる優れ物！

New Bo Ky Restaurant

その後はてくてく歩いてSOHOまで行ってぷらぷら。
Sabonがあったのでその友達がスクラブを気にいってるというので試してみることに！
東京と大阪にも店舗があるみたいね。
私が買ったのはLemon Mint　＄３０。今ネットで見たら、日本では￥５，０００だって。高い！

そしてその甘党の友達が曰く、NYで今一番はやってるドーナツやさんへ行ってきましたー。
Doughnut Plantというお店。


私はここのシナモンロールとチョコドーナツを買ったけど、甘党じゃない私でもおいしいと思ったわ！
ここにありつくまでかなりの距離があるけど、一度は行く価値ありじゃないかしら？

他にもMacao Trading COという看板が出ていないTribacaにあるお店へ。看板はでてないけど、HPはあるって不思議よね。
でもカクテルはおいしくってアパタイザーもおいしかったよー。
アパタイザーはトリュフとマッシュルームのコロッケ、エビの春巻きだったけど。どちらもWOW!って感じなくらいおいしかった（笑）

このカクテルの名前は「BLOOD peach BELLINI」
Pureed Blood Peaches and a dash of Campari gently stirred with
Zardetto Prosecco.

スパークリングワインベースのピーチピュレをまぜたものですね。

そしてあまりにも外にいすぎて私の花粉症が悪化。

うううう。つらい。