Trail @ Marea

５月１２日に卒業ということでクラスメイトがだんだんインターン先を探し始めてきています。

私もそのうちの一人。自分に合うインターン先をみつけて、そのまま雇ってもらうというのがみんなが考える一番良い道。


レストラン業界？の用語でトレイルというんだけど、給料はいらないけどキッチンで働かせてもらう事を言います。一日の場合もあれば数週間、数か月の場合も。


そして昨日、私の初トレイルで去年５月にオープンしたばかりのMareaというレストランで働いてきました。
 数週間前に私からトレイルとして働きたいとお願いしたらOKしてくれました。

Mareaはシーフードのイタリアンのレストラン。大体一人＄１００くらいは軽く使うお店。
行ったことはなかったんだけど、周りの評判はかなり良し！


緊張して胃が痛くなってきてるのを我慢し２時にドアをオープン！
すぐにキッチンに連れていかれたんだけど、キッチンがこれまた私の好きな大きさなの！小さすぎもなく、大きすぎもなく。しかもキッチンが新しいし、生理整頓されている！


すぐに着替えてキッチンを案内してくれたマットという男性もこれまた良い人。

まず２時から７時までえびとほたて、スプリングガーリック（にんにくの芽）のカット。そして一番時間がかかったのが大量ビーツのカット。

これがビーツ、日本にもあったっけ？？

この上の写真よりももっともっと細く薄く切ることを求められてがんばっちゃいました。

そしてお褒めの言葉も頂いちゃいました♪


途中、４時から１０分だけの休憩。まかないがでたのでそれを立ちながら食べ・・・


そして７時からは冷たい前菜のキッチンステーションでアミューズを盛りつけたり、牡蠣をあけたり。
 私が手伝わせてもらった前菜のステーションで作られるものの一つ。

ロブスターサラダ

たった一日しかその場にいない私になんとここの料理が次々私へとでてくるの。

• たこのパスタ
• ナスのパスタ
• ロブスターサラダ（上の写真のもの）
• スモークサーモンのアミューズ
• うにがパンの上に乗って焼かれたもの
• リゾット２種類

リゾットだけは少量だったけど、他のものはちゃんと一人前ありましたよ。ここでフルコース頼んでるみたいな。（笑）
胃が弱ってるのに次々とでるもんだから食べるのに忙しかったわー！でもまかないも食べた後だったからそんなに食べれなくて一口だけ食べて周りのみんなにあげちゃった。


食べながら働いて、働いて食べて。いったい私はここに何しにきてるんだ？（笑）


途中Mareaのパートナーシェフ、Michael Whiteがきてました。めっちゃおおきかったわぁ。
この人とっても有名・・・・らしい。知らなかったよ・・・。

Chef Michael White

 そして夜１１時にChef Jaredに呼ばれました。彼は、私が卒業後にインターンを２１０時間しなくてはいけないことはわかっていて、Mareaでインターンとして働きたいと来る前に伝えてあったの。
そしたらそれを覚えていてくれて、彼がたぶんインターンとして雇えるだろう。忘れないために５月の初めにメールくれる？だって！！！

もちろんメールしますよ！Chef Jared!

Chef Jared Gadbaw

たった一日だけど、私ここで働きたい。って思った！料理がおいしい。盛り付け方が繊細。働いている人、特に上のChef Jaredがとても良い人。働く環境としてとても良いと思う。


そしてキッチンの中で一日いて思ったけど、私はあのがやがやした雰囲気が好き。みんなで一生懸命になって料理する。しかも自分が作ったものをお客さんに食べてもらえるってなんて光栄なことだろうって思う。


この道を選んでよかった。