おいしいもの発見

今日は学校で穀物の調理の仕方を習いました。

ピラフ、リゾット、南米の穀物のサラダなどなど。


ピラフもリゾットも米を炊く前からの方法で、しかも日本のスティッキーなライスじゃない米を使いました。

あんな風に作るとは知りまへんでしたわぁ。


私が今日ビビビときた一品。


それはQuinoa Salad（キノアサラダ）。日本語で調べるとキノアってちょっと前にダイエット食品としてはやったんだって？？？

こちらです。

白米よりも全然小さいつぶつぶ。


調理の仕方はいたって簡単。
お水、もしくはチキンストックなどと適量の塩を１５分ほど鍋で煮るだけ。もちろん蓋してね。

穀物なので白米と似たような調理方法です。


そしてそれにレッドペッパー、ネギ、パクチー、全部みじん切りにしてヴィネグレットドレッシングと全部混ぜればできあがり。


栄養も白米と比べるととても高く、しかもコレステロールを抑制する役割もあるんだとか。
しかも食物繊維も豊富なんですってよ。

詳しくはこちらを。Quinoa.jpさんからお借りしました。

ちょっと明日は時間があるのでこのQuinoaを探してみます！




この写真をみてみて。

これTOURNE（トルネー）といった切り方なの。ポテト、ニンジン、かぶやズッキーニなど固い野菜ならなんでもこの形にできちゃいます。

できちゃいます・・・。ってかーーーなーーーーりーーーー難しいのよ。

今のモジュールのシェフはなんとこの切り方をプロのシェフに教える教室まで開いてるの。そう・・・。プロのシェフでも習う必要があるくらい難しい。


横５CMの長さでフットボールのような形。そして７つの角があるのが基本。


でもね、私、先生と同じくらい・・・いや、それ以上（嘘）にこれTOURNEにするの上手なんだぁぁ♪

いつも「Beautiful, Excellent!」って言われます。えへへ。


自分でもほれぼれしちゃうわぁ。（笑）
このおかげで私の右の親指には十何か所も傷があるの。


でもね、どんなに指がぼろぼろになっても、好きだからやめられないわぁ。
やってて夢中になるし、上手に出来た時はすごいうれしいし♪


さー、明日もがんばるぞ。
明日は子牛のすいぞうのソテーです。なんとフランス人はよくこれ食べるんだって。。

ではまた！

おでかけの一日

昨日はEast Villageへラーメンを食べに一風堂へ。

すごい好きだった焦がし味噌がメニューからなくなってたーー！！！鴨南蛮のしょうゆ味頼んだけど。。。別においしくない。


おいしくないものでお腹いっぱいにすることほど悔しいことはなーーい！
でもあのお店はいつも激混み。１２時OPENで１２時２０分についたら「１５分待ちです」

だって。前なんか夜行ったら「２時間待ち」って言われたわ。

かなり広い店内なのにすごいなぁ。一風堂。内装費などで初期費用にかなり投資したって聞いたけど、もうすっかりプロフィットが出たでしょうね。。。



悔しい思いをした後、１４StreetにあるWholefoods Marketへ。
どうしても欲しい柔軟剤を買うために行きました。

それはこちら

Mrs. Mayer'sのゼラニウムの柔軟剤

ゼラニウムのお花ってバラと全然違うけど、とてもバラに近い香りがするのよねぇ。
バラの香り大好きな私はこれを愛用♪
ブラモは自分の服を洗うときは絶対にこれを使うなと申しておりました。（笑）

だって男がバラの香りしてたら、、、変だものね。



これを買った後にまた９th Streetまで下がり今度はCitarellaへ。

ここではお魚を買うためによくきます。

前に通ってた料理教室でも、今行ってる調理師学校でも魚のさばき方を習ったので、最近はもっぱら魚をさばいて刺身にして食べてます。


NYに住んでる日本人のみなさん。ぜひこれをやってみて！結構意外に魚って簡単におろせるんだから！


ヒラメみたいなフラットな魚かそれとも鯛みたいな丸い魚か。どっちがおろしやすいかは人によって違うみたいだけど、私はヒラメの方がおろしやすいかな。

そして昆布〆にしたりすれば、高いお金払って和食食べに行くより断然おいしいし、新鮮！そして安い！


ぜひやってみてください。
ちなみに魚はやっぱりCitarellaが一番。Wholefoods Marketの魚は表面が乾ききってるからね。


そしてブルーチーズ２種類とミモレットの種類のチーズひとつも。
ブラモは全く興味はない(というか気持ち悪がってる）、鴨とチキンのレバーパテも購入♪

ブルーチーズのひとつは「Campozola」（カンポゾーラ）。これはカマンベールとブルーチーズのミックスでとてもマイルドなお味。ブルーが苦手な人はぜひこのチーズからトライしてみてね。

そしてこのCambozolaにトリュフオイルをまぜて少しクリーミーにしてクラッカーにのせると・・・・


超絶品なアペタイザーの出来上がり。トリュフオイルのおかげでとてもリッチな香りがするし、Cambozola自体がそこまで癖がないので誰でも食べれる、リッチでクリーミーなチーズに早変わり。


パーティがあった時などにはぜひ試してみてください。
ただチーズの盛り合わせを出すよりも、ちょっと小細工したものを出すと高感度UP間違いなし（笑）


 ブラモはなぜか好きじゃないけど、私はトリュフの香り大好き！そんな私が常備しているトリュフアイテムはこちら。

 トリュフオイル：パスタの最後にひとふり

 

 トリュフバター：パンにぬったり、チキンのソテーののせたり

 

 トリュフソルト：料理の最後に香り付けとして

とこんな風にトリュフの「香り」を自宅で楽しんでます（笑）もちろんトリュフ自体は高くて買えないからね。。。

でもこれでも十分楽しめますよ。お試しあれ！

マイペースな旦那

私はＢ型でマイペースだと思うがうちの旦那ブラモはさらに１００倍くらいマイペース。


家に居るときはほとんどコンピューターの前。それはいいのよ。彼の趣味だから。
私だって自分の時間が欲しいから彼の気持ちわかります。

しかもｉＰｈｏｎｅのアプリを作ることがほとんどだしね。まぁ生活費の足しにしようと思ってくれてるからそこはまだ許容範囲のうち。


でもさ、「ごはんだよー」と言って「ちょっと待って！」で５分来なかったり。
ちょっと高いものを取ってほしい時に「ちょっと待って！」で１０分来なかったり。
一番腹立たしいのは出かける時「さーもう行くよ！」って時に「ちょっと待って」で１５分来なかったり。


もーーーーーー！！！！！なんですぐ「ぱっ」と動いてくれないのよ！！？？



彼に言わせれば「集中してるから！」だと。

うるさーーーい！そんな集中いらんわ！って感じよ。



そりゃ誰だって何かに何かに集中してる時は邪魔されたくないのはわかる。


だけどね、彼の場合、ずっと邪魔されたくないの。


もう、コンピューター壊してしまいたくなる衝動にかられるわ（笑）


 彼のあのマイペースさをどうにか崩してやりたい！って思うけどたぶん無理。意固地になって余計にマイペースさが増しちゃうもの。エネルギーの無駄遣いになりかねない。


あのマイペースとこれから何十年も付き合っていかなきゃいけないと思うとちょっと憂鬱～～。


どうしたらうまく付き合えるんだろう。
どなたかご存じの方教えてください。

スンドゥブ

私はアメリカに来てこの料理の存在をしりました。


スンドゥブ。

英語ではTOFU SOUPと言います。


これですこれ。見たことあるかな？韓国料理で辛いスープにとても柔らかい豆腐がたくさん入ってるの。

ビーフ、ポーク、シーフード、キムチなど具を選ぶことができるんです。
私はいつもシーフードか牡蠣。だしがいっぱいでそうな気がするので♪



このスンドゥブ、実は二日連続で食べてるの。


昨日はBCD TOFU HOUSE
マンハッタンの３２丁目にあるお店に行ってきました。実はここ東京にも支店を出してるの。そうです。チェーン店。

一人ランチをしたんだけど、どの種類のスンドゥブも１０ドル弱でした。

味は。
まずメインの豆腐がちょっと固い！だしがきいてない。。。

もし夜中にどうしてもスンドゥブが食べたくなって空いてるお店がここしかない！となったらまた行くかもしれないけど、たぶんもう行きません。。

そこまでおいしくないのにどうしてあんなに混んでるのか不思議だわ～。



今日いったお店はBook Chang Dong
英語ではNatural TOFU Restaurantです。学校帰りにわざわざQueensまで行ってきました（笑）

ここの近くに住む友達が一日に二度食べるくらい通い続けてるお店でいつも大絶賛。
そこまでおいしいなら！！！と思い今日行ってみたら


本当においしかった。
だしがきいてる！豆腐が柔らかい！そしてご飯が香ばしい！！！

あれはんまかったなぁ。


フォートリーという町にあるSo Kong Dongもおいしかったなぁ。
うーん。どっちがおいしいだろうか。


とりあえず、明日は学校の友達を連れてまたBook Chang Dongにトライしたい。


三日連続でもスンドゥブが食べたいと思うなんて。
やっぱりアジア人にはアジアの食事が合うんだねぇ。

かぜにはお気をつけあれ

昨日までの１１連休、前半の半分は私がかぜでダウン、後半はブラモがダウンと夫婦で風邪の交換してます。

今もブラモは咳がひどいからなんとかその風邪をもらわないようにあまり近寄らないようにしてます（笑）


友達から聞いたところ、風邪をひいたら一日１０袋はこれを飲みなさいといわれました。

その友達曰く、ビタミンはおしっこで流れるのでたくさん飲んでも構わないとのこと。


確かにこれを飲んだら悪化はしなくなりました。


ということで１１連休は梅酒とアサヒのドライビールを買っておいたのに全然飲めなかった・・・。

 ちなみにアサヒのドライは日本で作ってる正真正銘のスーパードライがなんと近くのスーパーに売ってたの！


あのビール飲むとこっちで売ってる日本のインポートビールは飲めないな。。


さー、まだホリデー気分は抜けないけど勉強するか・・

がんばったで賞

明日からまた学校が始まります。


この１１連休・・・本当にのんびりした～～。


スッピン＆パジャマはもちろん、料理もまとめて作ってそれを少しずつ食べたり。。。


日本では（いやこっちでも？）完璧ダメ主婦ね。ブラモが何も文句言わないからこんなことしてるけど、もし日本人の人と結婚してたら速攻三行半だわ。



気分を入れ替えて明日からの学校の準備を始めるところなんだけど、今日ひとつ終わったことがあるので報告します。


私ではなくブラモの事なんだけどね。


なんと７月から作り続けていたｉＰｈｏｎｅのアプリケーション（アプリ）が今日やっと完成してアップルに提出しました！！！


そのアプリはFood Track（フードトラック）という名前。

日本でもオフィス街ではランチに車でお弁当売ったりする人たちいるよね？その人たちを検索するアプリなの。

　　　　　　　　　　　　　　　　（これはよくマンハッタンで見る光景）

実はこのフードトラックというのが今ＮＹでちょっと流行っていて、この前友達がベトナム料理のトラックまで行ったらすごい行列で５０分待たされたとか。

前までは中東の料理がメインだったフードトラックも今は今はいろんな国の料理がでています。おいしいところは行列ができてるし、デザート専門のトラックまであるのよ。


ということでそのブームに乗りアプリを作りました。


この半年、彼は本当によくがんばった。

その前までは１１時には寝るブラモだったのにこのアプリのために毎日１、２時まで毎日起きて作ってたの。もちろん土日もパソコンにむかうブラモ。


そして仕事も疎かにせず、私の事も疎かにせず（笑）、アプリ作りもがんばったブラモ。


言いたいのは、仕事も忙しいのにそのほかにも、何かがんばってしかもそれを最後までやり続けることがどれだけ難しいか。


本当に大変だったろうし、見てて「少し休めば？」と思うことも何度もあったし、話す内容がアプリの事ばかりで喧嘩もしたけど、よく最後までやり遂げました！


もしこのアプリがあまり売れなくたって構わない。本人は嫌だろうけど私はそれよりも最後までやり遂げたことが本人の自信に繋がってくれたらとてもうれしいわ。


そんなブラモを見て私も明日からの学校がんばろうと思うのでした。

２０１０年もよろしくお願いします

あけましておめでとうございます。


とうとう２０１０年になりましたね。
今年はどんな年になるのかな。みなさんが健康でハッピーな年でありますように。


１０年前の２０００年になった時は連日の飲みのせいで大みそかは家でぐったりしていた私。
その１０年後、アメリカにいるなんてその時考えもしなかったわ。


１０年後の今年は去年に引き続きかぜをひきました。


なぜか年末は体調が良くない私。。。

去年は具合悪い私をおいてニューイヤーズイブのパーティにでかけ夜明けとともに帰ってきたうちの旦那ブラモ。


そりゃもう私の噴火はなかなか収まらず、ブラモは避難キャンプに逃げたいのに逃がさない状況が何日か続きました。


大目玉をくらった事で（笑）一年後の今日は私が買いものにいける状態じゃないからとわざわざCitarellaというスーパーまで行って手巻きずし用の魚を一人で買いに行ってくれました。


しかも超特大のロブスターまで！！

ロブスターお願いしたけど、こんなに大きいのとは・・・・手も大きすぎてびっくり。


しかもこの子たち・・・・生きて・・・・ました。

そうです。生きてるこの子たちを私が首と胴体をねじって殺しました。（笑）

頭と体が別々になった後でも動くのよねー。元気なロブスター。


元気でおいしくなってくれてありがとう♪


頭の中は味噌汁に

体の部分はさっとゆでてお刺身に

詰めの部分はしっかりゆでてロブスターマヨネーズ

殻の部分は今度ロブスタービスクとしてとっておくことに


ということでロブスター、捨てるところなし！


ロブスター買ってもそのまま全部茹でる人もいるけど、こんな風に食べれば色んな味が楽しめるのよ。


ぜひお試しくださいませ。



今日はJulie and JuliaのDVDを家でまったり。
あの映画は私が調理師学校に行くことを決意させた映画なので思い入れがあるんだ♪


冷蔵庫の中はカレーだのクリスマスに焼いたハムとか刺身とかで溢れかえってるけど、ブラモにどんどん食べてもらって今年も料理作り続けるぞ！