Module ３の実技テスト

今日Module３の筆記テストが終わりましたー！

そして来週の月曜日は実技のテスト。


今までのテストをちょっとご紹介します♪


Module１の実技は・・・
ミディアムサイズのパーフェクトキューブ（さいころの形）にしたポテト
マヨネーズ
ブロッコリースープ

この３点。


Module２の実技は・・・
ステーキのソテー
ステーキのソテーの赤ワインソース
キューブの形したポテトとパセリ＆にんにくの炒め物
ビーンズの炒め物

この４点。


そして今回のModule３の実技は・・・
チキンの胸肉のパンフライ（ソテーより油多めに焼く方法）
チキンのパンフライソース
ポテトの料理
野菜料理


今まではレシピ通りに作っていればよかったけど、今回のテストからは違うんです！
何が違うかといえば。

1. パンフライのソースは自分の好きなように作ってよし
2. ポテトの料理はグラタン、ニョッキ、ロースト、パンケーキの中から自由に選ぶ
3. 野菜料理は人参、ほうれん草、ブロッコリー、アーティチョーク、マッシュルーム、ズッキーニ、ビーンズ、トマトのどれになるか当日になるまで知らされない。当日の朝になってシェフから渡される。そして生徒によってもバラバラ。

ちょっと今回は前のテストから比べるとちょっとレベルUPしてる～～！
今までは仲良しでどんぐりの背比べだったけど、こんなテストになると差が開いてくるんだろうなー。


まっ。私はこういうプレッシャーとか自分の好きなような味にして良いなんて言われると、張り切っちゃうタイプなので、今回はがんばりながら楽しませてもらいます！


でも奇抜なアイデアは必要とされないのよね。おいしくて３つの料理がバランスよくなければだめなのです。


そして今日早速ソースを作ってみました。
 パンフライのソースといえば、赤ワインのソースがやっぱりオーソドックス。

でも私は赤ワインのソースは酸味が強すぎてあまり好きじゃないので、ここで一工夫することに。

本来ならばソースは一種類で良いはずなんだけど、私はもう一種類作ります。

もう一種類はほうれん草とフェネルのクーリスというソース。まぁ言って見ればピューレです。
ソースの色はグリーンで生クリームと子牛のストックがベース。

生クリームがベースだから空気も含まれてふわっとしてしかもグリーンだから飾りとしてもよし！

お皿に赤ワインのソースをのせて、その上にこのクーリスのソースを ドットの形にのせるんです。

想像できるかな？

赤ワインソースとクーリスのソースを一緒に食べると、酸味とミルキーがMIXしておいしいソースに仕上がりましたよー！！


よし。これでソースは決まり♪


でもポテトは何にするかなぁ。野菜も一応８種類のレシピ探さないと。


まだまだやらなければいけないことはたくさんあるぞー！


みなさんも何か良いアイデアあったら教えてね♪